Легкий торт с муссом из страчателлы

Бисквитная основа без глютена и мягкий и легкий крем: легкий торт с муссом из страчателлы — супервкусный десерт. Для этого торта вам понадобится несколько ингредиентов и хороший электрический миксер (или обычный кухонный венчик).

legkiy-tort-s-mussom-iz-strachatelly

Начнем с бисквитной основы: вам понадобится рисовая мука, миндальная мука (можно заменить кукурузным крахмалом или мелко измельченным миндалем), яйцо, йогурт и подсластитель. Мы использовали стевию, чтобы подсластить, но кокосовый сахар или другой подсластитель плюс аромат по вашему выбору тоже подойдут.

Для мусса вам понадобится целое яйцо, порошкообразный подсластитель (мы использовали эритритол), яичные белки, желатин и темный шоколад. Мы предпочли использовать желатин, потому что мусс имеет воздушную консистенцию, а агар-агар (растительный гелеобразующий агент) делает смесь более компактной. Однако, если вы хотите заменить желатин агаром, вам нужно использовать 3 грамма агара.

Вот пошаговый рецепт приготовления этого изысканного (и очень низкокалорийного) легкого торта с муссом из страчателлы.

Легкий торт с муссом из страчателлы: ингредиенты

legkiy-tort-s-mussom-iz-strachatelly

Для бисквитной основы

  • 30 г рисовой муки
  • 20 г миндальной муки
  • 150 г яичных белков
  • 40 г обезжиренного греческого йогурта
  • Подсластитель по вкусу
  • 4 г разрыхлителя

Для мусса

  • 1 яйцо
  • 50 г яичных белков
  • 110 г обезжиренного греческого йогурта
  • 60 г эритритола или другого порошкообразного подсластителя
  • 20 г 85% темного шоколада
  • 6 г желатина
  • Ванильная эссенция по вкусу

Приготовление

Приготовьте основу: взбейте яичный белок до плотных пиков, добавьте подсластитель, греческий йогурт и хорошо перемешайте венчиком.

Просейте муку, разрыхлитель и добавьте в смесь. Тщательно перемешайте.

Выстелить форму (диаметр 18 см) пергаментной бумагой, вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 C. Выпекайте бисквит 25-30 минут (сделайте тест на приготовление, вставив зубочистку в середину торта, если она будет чистой и сухой, вы можете достать его из духовки). Достаньте торт из формы и дайте ему полностью остыть.

Для мусса: замочите листы желатина в холодной воде.

В стеклянной или металлической миске взбейте яйцо с 50 г порошкового подсластителя и ванильной эссенцией до образования пены.

В кастрюле доведите до кипения около 1 литра воды. Поставьте миску со взбитым яйцом на кастрюлю с водой и варите на водяной бане, перемешивая венчиком, пока смесь не начнет слегка густеть (около 10 минут). Добавьте греческий йогурт, 10 г измельченного темного шоколада, хорошо перемешайте и готовьте еще 30 секунд или около того.

Хорошо отожмите листы желатина и растопите на пару или в микроволновой печи. Добавьте к смеси из яиц и йогурта, хорошо перемешайте и дайте остыть.

Взбейте 50 г яичных белков до образования плотных пиков, добавьте 10 г порошкообразного подсластителя и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую и очень густую смесь.

Добавьте взбитые яичные белки в яичный крем (должен быть холодным) и перемешайте сверху вниз. Другой кусочек темного шоколада натереть на терке и добавить в крем.

Застелите форму, которую вы использовали для выпечки торта, пищевой пленкой и вылейте крем страчателлу. Слегка взбейте форму, чтобы выпустить весь воздух. Поместите основу для торта поверх мусса и слегка надавите, чтобы она погрузилась в мусс. Поместите торт в холодильник минимум на 3 часа или лучше на ночь.

Когда мусс застынет, переверните форму на тарелку вверх дном, аккуратно выньте из формы и украсьте торт тертым темным шоколадом или просто посыпьте горьким какао.

Пищевая ценность

Весь торт содержит около 552 ккал:

  • 36,6 г углеводов;
  • 17 г жиров;
  • 59,7 г белка.

Пищевая ценность является приблизительной и зависит от продуктов, которые вы используете.

Если вы используете молотый миндаль вместо миндальной муки, в торте будет больше жира, а если вы замените миндальную муку кукурузным крахмалом, в пироге будет больше углеводов.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *