Баклажанный рулет — это блюдо довольно простое, пусть даже и немного долгое, но я вас уверяю, оно того стоит, потому что у вас будет восхитительное второе блюдо, абсолютно неотразимое!

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой, приправьте небольшим количеством оливкового масла и соли и обжарьте в предварительно нагретой до 200 C духовке, в течение 30 минут.

Затем дайте баклажанам остыть и поместите их на лист пищевой пленки, слегка накладывая один на один, чтобы создать плотный слой.

Нарежьте моцареллу, отожмите ее, чтобы удалить лишнюю воду, затем выложите слой ветчины, а затем слой сыра на баклажанах.

С помощью пленки аккуратно скрутите баклажаны в рулет, затем оберните все пленкой, хорошо закрепив края и положите в холодильник как минимум на 30 минут.

Тем временем приготовьте сопутствующий соус: обжарьте чеснок с небольшим количеством масла, затем удалите чеснок и добавьте томатный сок, базилик и соль и варите на медленном огне около 15 минут.

Читайте также: Картофельные оладьи всего за несколько минут

Достаньте рулет из холодильника и удалите пленку.

Взбейте яйцо с щепоткой соли, затем опустите в него рулет, равномерно распределяя его, особенно по краям.

Затем обваляйте его в панировочных сухарях, смешанных с Пармезаном. Если яйцо и сухари остались, повторите процесс, чтобы получить двойную панировку.

Затем равномерно обжарьте рулет в уже подогретом масле со всех сторон.

Баклажанный рулет: ингредиенты

• 3 баклажана
• 200 грамм моцареллы
• 80 гр ветчины
• 1 яйцо
• 50 грамм панировочных сухарей
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезана
• 1 зубчик чеснока
• 250 мл томатного сока
• базилик
• соль по вкусу
• оливковое масло
• масло для жарки
  

Подавайте рулет из баклажанов с томатным соусом и украсьте свежим базиликом.